LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN GASTRONÓMICA
Objetivo de la profesión:
Impulsar en las nuevas generaciones de estudiantes el conocimiento y dominio de técnicas, actitudes, aptitudes y habilidades en la actividad
gastronómica, garantizando un desarrollo sustentable para las empresas de este ramo.
Adquirir gran personalidad profesional orientada a la formación de líderes de acción en la toma de decisiones en las empresas gastronómicas,
atendiendo así a las exigencias de modernidad y globalización que éstas requieren para su crecimiento y desarrollo.
Dónde trabaja este profesionista:
En la Industria de Alimentos y Bebidas (Hoteles,
restaurantes, cruceros marítimos, servicios de
banquetes, etc.) Comedores, industrias,
hospitales, centros de convenciones, fábricas de
productos alimenticios, comedores de líneas
áreas y también pueden crear su propia empresa.
PLAN DE ESTUDIOS
Primer Semestre
Historia de la Gastronomía I
Higiene en Alimentos y Bebidas
Bases Culinarias
Cultura Gastronómica de México
Administración Gastronómica
Metodología de la Investigación
Inglés I
Francés I
Segundo Semestre
Historia de la Gastronomía II
Cocina Prehispánica
Estudios de Carnes, Pescados y Aves
Procesos Fisicoquímicos de la Gastronomía
Materia Prima y Control de Calidad
Técnicas Culinarias
Inglés II
Francés II
Tercer Semestre
Taller de Cocina Mexicana
Microbiología en Alimentos y Bebidas
Mixología y Coctelería
Panadería y Repostería
Servicios de Restaurantes
Administración de Empresas Gastronómicas
Inglés III
Francés III
Cuarto Semestre
Taller de Cocina Vegetariana
Nutrición
Alta Repostería Internacional
Enología
Servicios Especiales de Alimentos y Bebidas
Marketing Gastronómico
Inglés IV
Francés IV
Quinto Semestre
Taller de Cocina Italiana
Procesos y Técnicas de Panificación
Dietética
Diseño y Manejo de Menús
Habilidades para el Emprendimiento
Ética
Inglés V
Francés V
Sexto Semestre
Taller de Cocina Francesa
Procesamiento de Alimentos
Fundamentos de la Cata de Vinos y Consumo Responsable
Costos de Alimentos y Bebidas
Banquetes y Eventos
Derecho Laboral
Inglés VI
Francés VI
Séptimo Semestre
Taller de Cocina Asiática
Cocina Molecular
Compras y Almacenaje de Alimentos y Bebidas
Liderazgo
Contabilidad
Seminario de Tesis I
Inglés VII
Francés VII
Octavo Semestre
Taller de Arte Mukimono y Escultura en Hielo
Planeación de Eventos Culinarios
Relaciones Públicas
Taller de Formación Barista
Software Gastronómico
Seminario de Tesis II
Inglés VIII
Francés VIII